L'Abruzzo, regione ricca di storia e cultura, vanta anche una tradizione culinaria unica e autentica, capace di conquistare il palato di chiunque la assaggi. I piatti tipici abruzzesi sono frutto di una sapiente combinazione di ingredienti semplici e genuini, sapientemente lavorati secondo antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Vediamo allora quali sono le prelibatezze tipiche della cucina abruzzese.

Arrosticini di pecora

Simbolo indiscusso della gastronomia abruzzese, gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora, tagliata a cubetti e infilzata su spiedini di metallo. La cottura avviene sulla brace, che conferisce alla carne un sapore unico e irresistibile. Leggermente salati e aromatizzati con pepe nero, gli arrosticini si accompagnano tradizionalmente con pane casereccio e un buon bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo. La loro semplicità li rende un piatto perfetto per una cena conviviale con amici e familiari.

La preparazione degli arrosticini è un rito quasi sacro per gli abruzzesi: la carne di pecora viene selezionata con cura e tagliata a mano, poi infilzata negli spiedini. La cottura sulla brace (o fornacella) richiede attenzione e pazienza, per ottenere una carne ben cotta all'esterno e morbida all'interno. Il profumo degli arrosticini che cuociono sulla brace è inebriante e stuzzica l'appetito. Gli arrosticini di pecora abruzzesi sono ottimi da gustare nei ristoranti tipici o acquistandoli direttamente online su siti specializzati come abruzzoarrosticini.it

Pasta alla chitarra con il sugo di agnello

Un primo piatto dal sapore deciso e rustico. La pasta alla chitarra, tipica dell'Abruzzo, è una pasta fresca a sezione quadrata che si prepara con acqua, farina e uova. Il sugo di agnello, preparato con carne di agnello, pomodori, peperoncino e aromi, è il condimento perfetto per questa pasta. Il sapore intenso del sugo di agnello si sposa perfettamente con la delicatezza della pasta alla chitarra, creando un piatto dal gusto equilibrato e appagante.

La preparazione della pasta alla chitarra richiede un po' di manualità: la sfoglia di pasta viene stesa a mano e poi tagliata con l'apposito strumento, la chitarra, che conferisce alla pasta la sua caratteristica forma quadrata. Il sugo di agnello viene preparato con carne di agnello tagliata a pezzetti, che viene cotta in un soffritto di cipolla, peperoncino e pomodoro. Il sugo viene poi arricchito con aromi come basilico e rosmarino.

Scrippelle 'mbusse

Un dolce tipico della tradizione abruzzese, le scrippelle 'mbusse sono delle crepes farcite con un composto di ricotta, zucchero e cannella. Le crepes vengono poi arrotolate e disposte a strati in una teglia, cosparse con latte caldo e scorza di limone e cotte in forno. Il risultato è un dessert dal sapore delicato e avvolgente. Le scrippelle 'mbusse sono un dolce perfetto per tutte le occasioni, da una semplice cena in famiglia a una festa con gli amici.

La preparazione delle scrippelle 'mbusse è un po' laboriosa, ma il risultato ripaga ampiamente la fatica. Le crepes vengono preparate con un impasto di acqua, farina, uova e latte. Il composto di ricotta viene invece preparato con ricotta di pecora, zucchero, cannella e scorza di limone. Le crepes vengono poi farcite con il composto di ricotta e arrotolate. Le scrippelle 'mbusse vengono quindi disposte a strati in una teglia, cosparse con latte caldo e scorza di limone e cotte in forno fino a doratura.

Fiadone

Un altro dolce tipico abruzzese, il fiadone è una torta a base di ricotta, uova, zucchero e aromi. La torta viene cotta in forno fino a doratura e servita fredda. Il fiadone è un dolce semplice ma dal gusto intenso, perfetto per concludere un pasto in bellezza. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato lo rendono un dolce gradito a tutti, grandi e piccini.

La preparazione del fiadone è semplice e veloce: ricotta, uova, zucchero e aromi vengono mescolati insieme in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Il composto viene poi versato in una teglia e cotto in forno fino a doratura. Il fiadone può essere servito al naturale o con una spolverata di zucchero a velo.

Altre specialità tipiche della cucina Abruzzese

• I primi piatti: la pasta alla chitarra con le pallotte, la minestra di farro, i timballi di pasta.
• I secondi piatti: il tacchino arrosto con la pancetta, la pecora alla callara, le braciole di carne.
• I contorni: le verdure cotte, le patate arrosto, l'insalata di pomodori.
• I dolci: i bocconotti, le crespelle, il parrozzo.

L'Abruzzo è una regione ricca di sapori e di tradizioni culinarie che meritano di essere conosciute e apprezzate. Un viaggio in Abruzzo non può dirsi completo senza aver assaggiato le sue specialità gastronomiche.

Consigli per assaggiare la cucina abruzzese

• Se vi trovate in Abruzzo, non perdete l'occasione di assaggiare i piatti tipici in uno dei tanti agriturismi o ristoranti della regione.
• Per cucinare i piatti abruzzesi a casa, potete trovare le ricette online o nei libri di cucina.
• Se non avete la possibilità di visitare l'Abruzzo, potete acquistare i prodotti tipici online o nei negozi specializzati.

L'Abruzzo è una regione che vi sorprenderà con la sua bellezza, la sua cultura e la sua cucina. Lasciatevi conquistare dai sapori autentici della tradizione abruzzese!