In Abruzzo hanno svariati nomi, a Scerni si chiamano Pizzelle.

Rappresentano la merenda che ci preparavano le nonne, il dolce da realizzare in poco tempo.

Possono essere aromatizzate con anice, sambuca o limone, farcite con marmellata o crema di nocciole, ma è innanzitutto la loro semplicità a renderle irresistibili.

Insomma, pochi ingredienti per prepararle, altrettanti minuti per farne una vera e propria scorpacciata!

Ricetta

3 uova

3 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

scorza grattugiata di limone

farina (a occhie) 

Battere a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di limone o altro aroma a piacere. Infine l'olio e la farina ben setacciata. Una volta ottenuto un impasto cremoso e privo di grumi deporre con un cucchiaio nel ferro ben caldo.