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'Cacciucco&friends': protagonisti Italo Ferri e il Brodetto alla Vastese

Rassegna internazionale di zuppe di pesce a Livorno

| di Michele Tana
| Categoria: Gusto
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Il Brodetto alla Vastese, preparato dallo chef Italo Ferri della Trattoria 'Da Ferri' di Punta Penna, sarà protagonista domani sera, mercoledì 13 aprile, a “Cacciucco&friends”, la rassegna internazionale di zuppe di pesce che si tiene a Livorno, iniziata il 7 aprile scorso e che si concluderà domenica 17. L'iniziativa si tiene presso il padiglione enogastronomico 'TuttoVela CookingShow', allestito al porto mediceo in occasione del Trofeo Accademia Navale di Livorno ed è organizzata dall’associazione 'Cacciucco Livorno' con il patrocinio della Provincia, del Comune di Livorno e la collaborazione di Slow Food, dell’Unione Regionale Cuochi Toscani e del Consorzio Pesce del Tirreno. Piatti a base di zuppa di pesce caratteristici di diversi territori al centro della rassegna: dal cacciucco livornese, piatto principe della tradizione gastronomica labronica, al Brodetto alla Vastese, dal cacciucco viareggino alla bouillabaisse francese. Le serate con menù marinaro saranno caratterizzate da un'anteprima con microscuola di cucina, dove i partecipanti potranno imparare i trucchi del mestiere per preparare una gustosa zuppa di pesce dagli chef ospiti della rassegna. Soddisfatto ed entusiasta Italo Ferri. "Per me è un grande onore partecipare ad una rassegna del genere - dice alla vigilia della partenza per Livorno -. Sono orgoglioso di poter presentare il nostro piatto principale che riesce ad esaltare quelle che sono le tipicità della nostra Vasto". Ferri, 49 anni, vanta un'esperienza quasi trentennale tra i fornelli. "Ringrazio i rappresentanti territoriali e regionali della Condotta Slow Food per questa importante opportunità di promozione e di crescita del nostro settore. Sono sicuro - conclude - che il Brodetto alla Vastese riuscirà a conquistare anche i palati livornesi!"

Michele Tana

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