Il periodo tra Natale e Capodanno è quello nel quale il divario tra mense abbondantemente imbandite e situazioni di reale penuria si fa più stridente, mentre lo spreco di cibo tocca il record. Ogni anno un terzo del cibo prodotto sulla terra, circa 1,3 miliardi di tonnellate, viene perso, sprecato, buttato. Nei Paesi ricchi, tra cui l’Italia, si sprecano 222 milioni di tonnellate di cibo l'anno. Secondo l’Istat cibi ancora buoni finiscono al macero perché acquistati in eccesso (40% dei casi), abbagliati dal “prendi tre paghi due” (21%), perché sono scaduti o andati a male (24%), non sono piaciuti (8 %) o non servivano proprio (7%). L’impegno dei Medici Diabetologi, della Dietista e degli Infermieri dell’Unità Operativa di Diabetologia del P.O. Vasto-Gissi è teso - in sintonia con l’Associazione Nazionale dei Dietisti Italiani - a promuovere e sensibilizzare ad un modello alimentare sostenibile che garantisca cibo “buono e nutrizionalmente equilibrato” per la popolazione sana e per i diabetici del nostro comprensorio, che bandisca inutili sprechi e contribuisca al miglioramento della salute. Pertanto suggeriamo un decalogo di comportamenti che riteniamo utili per un “Natale nutrizionalmente ed economicamente sostenibile” • Acquistare alimenti nella quantità necessaria e proporzionata al numero degli invitati. • Limitare “scorte” eccessive di alimenti e non lasciarsi tentare da offerte e sconti. • Curare il menù alternando piatti elaborati con altri meno grassi e ricchi di fibre. • Servire porzioni piccole accompagnate da contorni di verdure. • Evitare pane e grissini tra una portata e l'altra. • Bere acqua; vino a piccoli sorsi, controllando la quantità; evitare i superalcolici e le bevande gassate e zuccherate. • Conservare e riutilizzare i cibi avanzati. • Nei pasti che precedono le cene delle feste consumare un primo piatto leggero oppure un secondo piatto magro con contorno di verdure e frutta. • A cena, dopo il pranzo di Natale, ascoltare le proprie sensazioni di fame e sazietà e, in relazione alla loro intensità, consumare una minestra leggera o una piccola porzione di pane con verdura o della frutta. • Approfittare del tempo libero per muoversi: camminare o praticare sport.