Sarà il Pecorino abruzzese, formaggio che regna nel nostro territorio, il protagonista delle Conviviali organizzate questâanno su impulso del Coordinamento Territoriale dâAbruzzo dellâAccademia Italiana della Cucina (AIC). Da qualche anno a questa parte, infatti, tutte le nove delegazioni abruzzesi dellâAIC, Istituzione Culturale della Repubblica Italiana, si mobilitano per dedicare una intera giornata ad uno dei prodotti di eccellenza della nostra Regione.
Nel 2024 la scelta del Coordinamento Territoriale, guidato da Nicola DâAuria, è caduta su un prodotto identitario per lâAbruzzo, che racconta la sua storia e le sue tradizioni agro-pastorali secolari: il formaggio pecorino, uno scrigno di bontà stagionato con tonalità piccanti ma sempre equilibrate. Accanto al pecorino, tutti gli eventi organizzati dalle nove delegazioni abruzzesi dellâAIC, che si terranno il 16 febbraio prossimo, potranno analizzare anche lâincidenza di altri formaggi nella tradizione culinaria territoriale.
La Delegazione di Atri, guidata da Antonio Moscianese Santori, riunirà accademici e ospiti presso il ristorante "La Resilienzaâ di Pinetoper un convegno che vedrà come relatore Ottavio Di Carlo, guida del Parco Marino del Cerrano.
Il Delegato di Avezzano, Franco Santellocco Gargano, ha convocato i suoi accademici e gli ospiti presso il ristorante âAl Mulinoâ di Tagliacozzo, dove, prima della conviviale, ci sarà un convegno con relatore Stefano Maggiche immergerà i commensali nel vasto territorio marsicano con i suoi 32.000 capi ovini e quasi 9.000 capi bovini, particolarmente vocato alla produzione di formaggi tipici, di transumanza ma anche di formaggio caprino.
La Delegazione di Chieti, diretta da Nicola DâAuria, si ritroverà a Rapino, presso il ristorante âIl Tiglioâ, per ascoltare la relazione accademica di Pietro Paolo Martinelli, presidente regionale di Coldiretti e produttore dello storico pecorino di Farindola.
La Delegazione dellâAquila con il suo Delegato, Demetrio Moretti, ha organizzato lâevento presso il ristorante aquilano âAl Bellavistaâ. Relatore della serata sarà l'accademico Ermenegildo Bottiglione,assaggiatore di formaggi, che illustrerà le qualità dei formaggi pecorinoprodotti nella zona aquilana, precisamente il canestrato di Castel del Monte,il pecorino di Pizzoli e il pecorino di Lucoli.
La Delegazione di Pescara, guidata del Delegato Giuseppe Fioritoni, terrà la conviviale presso il Ristorante âLa taverna del Conteâ a Montesilvano Colli. RelatoreNunzio Marcelli sul tema âIl pecorino: il formaggio d Abruzzo nelle sue diverse tipologieâ; mentre la Delegazione di Pescara-Aternum, guidata da Giuseppe Di Giovacchino, si riunirà con i suoi ospiti allâAgriturismo âLa Gallinaâ a Pianella e, prima della conviviale, esporrà il tema della giornata di studio Annalisa Marzola, presidente del Consorzio dei Produttori del pecorino di Farindola
Il ristorante âSan Filippo 63â, nel cuore del centro storico, ospiterà lâevento preparato dalla Delegazione di Sulmona, guidata da Gianni DâAmario, che vedrà la relazione diViola Marcelli, casaro dell'Azienda Agricola âLa Porta dei Parchiâ di Anversa degli Abruzzi.
La Delegazione di Teramo, condotta da Claudio DâArchivio, ha scelto di vivere la giornata di studio regionale allâinterno del polo alberghiero dellâIstituto di Istruzione Superiore âDi Poppa - Rozziâ, con un convegno dal titolo «Pecorino: formaggi dâAbruzzo» con gli interventi di Alessandra Gasparroni, demo-etno-antropologa dellâUniversità degli Studi di Teramo sul tema «Pastori in cammino tra fatica e fede», Giuseppe Martino, docente di Zootecnia nello stesso ateneo che parlerà di «Qualità del latte e qualità dei formaggi pecorini» e Daniele Di Giuseppe, titolare del caseificio âLâArcaâ di Colonnella; modera il giornalista Sandro Galantini.
Infine, per la Delegazione del Vasto, il Delegato Filippo Pietrocola, ha convocato accademici ed ospiti al Ristorante âLe Cielâ. Prima della conviviale ci sarà presentata la relazione di Leonardo Angelucci, dottore in Zootecnia e Tecnica delle Produzioni Animali presso l'Università di Bologna, esperto di Tecnica Casearia e titolare dell'Azienda Agricola Zootecnica "Casetta Bianca" di Lettopalena
«La realizzazione di una Conviviale Regionale con lâidentico protagonista - ha spiegato il Coordinatore Territoriale Abruzzo dellâAIC, Nicola DâAuria - è voluta dal Coordinamento Territoriale con la precisa intenzione di mettere al centro della riflessione accademica i prodotti che rappresentano lâidentità stessa dellâAbruzzo a tavola e in questa prospettiva il tema del 2024 dedicato al pecorino e agli altri formaggi del territorio esaminerà i profondi legami culturali e identitariche i prodotti caseari hanno sviluppato nei secoli in ogni zona della nostra regione, così ricca di sapori e profumi che rimandano allâattività pastorale».
foto da prodottitipiciabruzzesi.com