In Abruzzo arriva un riconoscimento unico dal mondo del Kobe, la carne più pregiata al mondo, ad ottenerlo è âEra Ora Braceriaâ di Vasto che è stato lâunico ristorante nella nostra regione, e uno dei tredici in Italia.
Con questo riconoscimento, giunto direttamente dal Giappone, Ettore Bitritto può fregiarsi ufficialmente dellâutilizzo del marchio della leggendaria carne di Kobe. Per entrare nel Consorzio âKobe Beefâ câè una rigida selezione che Era Ora ha superato insieme ad un ristorante di Siena, diventando così il tredicesimo in Italia, le atre 9 richieste dâiscrizione di questâanno, sono state respinte.
Per presentare e raccontare alla stampa abruzzese lâingresso ufficiale nel mondo Kobe, Ettore ha voluto organizzare una serata nel suo locale. «Sono contentissimo che siate qui âha detto - a festeggiare con me e Chiara questo prestigioso riconoscimento. Per noi è un traguardo molto importante, non solo perché siamo solo 13 ristoranti in tutta Italia ad averlo ottenuto, ma perché consacra quello che è lâobiettivo del mio locale sin dallâapertura, lavorare solo con eccellenze mondiali come lo è la carne di Kobe».
Non è voluto mancare allâavvenimento il sindaco di Vasto Francesco Menna insieme ad alcuni assessori tra i quali: Felicia Fioravante, vice sindaco e assessora alla Città del Benessere, al Turismo e ai Lavori Pubblici, Anna Bosco, assessora allâIstruzione, allo Sviluppo Economico e alla Transizione Digitale, Carlo Della Penna, assessore allo Sport, alla Smart City e alla Sicurezza, presente anche la consigliera regionale Sabrina Bocchino.
«Non posso che esprimere âha aggiunto il sindaco Menna â il mio orgoglio per avere a Vasto un ristorante di questo livello che ha ottenuto un riconoscimento così rilevante. Questo non fa che accrescere la qualità del turismo enogastronomico della nostra città . Il mio plauso va a Ettore e a tutta la sua squadra per il successo raggiunto».
Ettore ha ideato per gli ospiti una degustazione composta da prodotti di altissima qualità : Joselito e 5J Patanegra, Tataki di Kobe su foglia di shiso fresca e salsa di ponzuagrumata e Kobe con salsa al sesamo dâorato cucinato su Teppanyyaki (piastra), in abbinamento in ordine, lo Champagne Odyssèe 319 Blanc de Blanc Gran Cru, il BandolRosèAoc Val dâArenc, e in chiusura il Margaux AOC 2016 La CouronneMarquis De Terme. Il dolce invece è stato accompagnato dalloYuzu.
A selezionare i vini, il lancianese Nicola Roni, tra i più grandi esperti in Italia di Champagne nonché ambasciatore dello Champagne, e sommelier Ais e a raccontare le caratteristiche di questa carne, è venuto da Milano, Cristiano Nonis, brand ambassador di Waguy Company e sommelier del Sakè e Aspi. Tra gli ospiti anche la neo presidente dellâAis Abruzzo Angela Di Lello e lo chef stellato Nicola Fossaceca.
«Ho scelto questi viniâ ha spiegato Nicola Roni-perché delle carni così importanti, con condimenti molto ricercati, richiedevano vinidi grande complessità . Ho voluto creare degli abbinamenti che ottenessero armonia, eleganza e finezza».
Ettore fonda Era Ora Braceria nel 2017, accanto a lui câè Chiara Taraborrelli, compagna nella vita e nel lavoro. à Ettore, con una esperienza in Spagna in questo settore alle spalle, ad occuparsi della selezioni delle carni, ordinando solo tagli provenienti da Giappone, Finlandia, Australia, terre dei laghi, paesi nei quali si produce il meglio a livello mondiale. Il ristoratore sta anche lavorando con un progetto unico al mondo fatto dal governo spagnolo e la Discarlux, dove 13 razze autoctone ed estere vivranno insieme e verranno allevate con il metodo Galiziano nella terra di Fisterra.
Il Kobe è una carne che necessita di essere raccontata per spiegare ai clienti da cosa è dovuta la qualità e di conseguenza il suo prezzo. La razza e il metodo di allevamento rendono queste carni così prestigiose. La particolarità del manzo Kobe sta appunto nellâallevamento di questi bovini ai quali è evitato qualsiasi tipo di stress, vengono addirittura massaggiati fino ad ottenere una carne ricca di grasso intramuscolare che crea la famosa âmarezzaturaâ. Il termine Waguy (che significa manzo giapponese) viene usato per indicare determinate razze di manzo giapponese.
«Ci tengo a ringraziare tutti voi âha concluso il titolare- per essere venuti in questa serata così speciale per me. Da subito ho creduto che la strada giusta di Era Ora fosse quella di selezionare prodotti di grande qualità e i risultati mi hanno dato ragione, oggi abbiamo clienti provenienti da tutto il centro Italia che ci scelgono per questo. Un grazie speciale va a Chiara e alla mia squadra, sempre la stessa dal 2017, insieme stiamo crescendo giorno dopo giorno».