Il Brodetto alla Vastese preparato dallo chef vastese Jean Pierre Soria di scena in tv a 'Cuochi d'Italia', trasmissione in onda su Tv8 condotta da Alessandro Broghese.
Per lui, nell'ambito del programma che propone gustose sfide tra cucine regionali, il confronto c'è stato con un collega piemontese che, alla fine, ha prevalso nel giudizio finale degli esperti.
E' stato lo stesso Soria a raccontare la sua bella esperienza.
Qando scelsi di partecipare a questo programma, sotto suggerimento di un mio parente, non sapevo neanche esistesse…
Mi ritrovai in tv a rappresentare la Regione Abruzzo in un programma televisivo nazionale per la seconda volta, dove si sfidano cuochi di ogni regione d’Italia attraverso la cucina.
Nel narrare una tradizione immensa, fatta di tanti “ingredientiâ€, come quelli del pescato e del raccolto di prodotti dell’orto locale, dell’olio d’oliva e della farina come pasta e pane per companatico, con l’utilizzo esclusivo, per la preparazione, di un tegame di coccio, a difesa della tradizione poi racchiusa in un disciplinare, frutto dell’impegno di persone che cercano di far conoscere il proprio territorio e la propria cultura attraverso le tradizioni e le ricette antiche regionali, semplici ma complesse, rivisitabili ed imitabili… rese però, “esperienze uniche†solo se assaporate, magari attraverso un racconto, nelle case di noi Vastesi.
Ho gareggiato con il Piemonte perdendo la sfida riproponendo la “Panissa†ovvero un risotto tipico del Vercellese, che a detta di un giudice, sapeva troppo di salsiccia che invece non andava rosolata insieme agli altri ingredienti come il lardo e la cipolla ecc… ma aggiunta al risotto durante la cottura.
15-14 per lo sfidante piemontese… Lo sfidante ha scelto il mio piatto, il Brodetto, che cucinato come il mio in una padella di alluminio e con gli stessi ingredienti forniti dalla redazione e da me, poi dopo cotto, trasferito in un mio coccio, è piaciuto quasi come il mio.
16-15 per me, 30 pari, e perdo la sfida per aver fatto meno punti in trasferta…
Il Brodetto di Pesce alla Vastese si conferma un “cult†degli amanti delle zuppe di pesce italiane e ringrazio ancora una volta tutti coloro che mi hanno sostenuto e accompagnato in questa avventura che mi ha permesso di portare avanti la bandiera che più amo, quella della mia amata città e della mia Regione, faccio un “in bocca al lupo†al rappresentante del Piemonte e un augurio a tutti i concorrenti per questa edizione di “Cuochi d’Italiaâ€.