Si chiama "La Giornata Mondiale delle Cucine Regionali italiane nel segno dell'Expo 2015â.
Ma è una giornata mondiale che dura tutto l'anno, perché sarà estesa a tutti i mesi del 2013, a cominciare dal 31 gennaio.
Lâevento avrà il suo clou il 23 luglio in cinquecento ristoranti di tutto il mondo in concomitanza con lâinizio de âIl Gelato nel Piatto con Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma e prodotti Dopâ.
La tradizione regionale italiana nelle cucine di tutto il mondo
Per l'occasione ogni cuoco, in Italia e allâestero, preparerà una ricetta tipica e tradizionale della sua regione. Lâobiettivo sarà quello di esaltare i piatti della tradizione familiare, dei ristoranti e delle trattorie: gli antipasti, i primi di mare e di terra, la pasta, la polenta e il riso; i secondi di pesce e di carne, le verdure e un posto particolare sarà riservato ai Dolci.
âLa Giornata Mondiale delle Cucine Regionali italiane nel segno dell'Expo 2015â ideata dal giornale parmense, INformaCIBO, diretto dallâabruzzese Donato Troiano originario di Villalfonsina, si svolge in collaborazione con il CIM (Cuochi Italiani nel Mondo, l'UIR (Unione Italiana Ristoratori) e il sostegno del Consorzio del Prosciutto di Parma, Consorzio del Parmigiano Reggiano, Fabbri 1905, Parma Alimentare, Bonat, Cibus, Alma, Apt dell'Emilia Romagna, del magazine Degusta e tanti altri.
Nellâanteprima del 31 gennaio in prima fila lâAbruzzo
In questa anteprima numerosi sono le ricette degli chef abruzzesi che lavorano all'estero da Hong Kong a Singapore, dalla Thailandia agli Stati Uniti. Lo chef Marco Medaglia di Chieti, presidente del CIM, associazione di cuochi italiani che raggruppa circa 3000 chef che operano nei più blasonati ristoranti dislocati in tutto il Mondo, da Hong Kong, nel prestigioso ristorante Angelini dell' Hotel ***** Shanri-La di Kowloon, presenta un Menu interamente di cucina abruzzese dove spiccano due bei piatti âil brodetto alla vastese rivisitatoâ e la âChitarra al tartufo dell'Altopiano Aquilano e Pecorino di Farindolaâ. Ancora due chef abruzzesi di Pizzoferrato in provincia di Chieti, uno da Singapore e lâaltro da Hong Kong: Massimo Pasquarelli, il primo Chef italiano a conquistare la stella Michelin in Asia, dal ristorante The Ritz-Carlton di Singapore presenta la ricetta tipica, âMazzarelle dâagnelletto fritte, conserva dâaglio, olio e peperoncino con ricotta organica Pizzoferrateseâ, e Antonio Di Cesare, chef al ristorante al Molo di Hong Kong con la ricetta âMaccheroni alla chitarra con polpette al formaggio, pomodoro e basilicoâ
Lo chef Walter Potenza di Giulianova dal suo ristorante omonimo di Providence, città degli Stati Uniti d'America, capitale dello stato del Rhode Island, prepara le tipiche âCrispelleâ e âIl brodetto di pesce alla Giulieseâ. Ancora dall'Abruzzo pastorale, Carmine Cercone nel suo ristorante âLa Taverna del Caldoraâ a Pacentro prepara il âCapretto Cace e oveâ mentre lo chef del Ristorante Zunica 1880 di Civitella del Tronto, Sabatino Lattanzi, prepara la ricetta âMaccheroncini alla chitarra con ragù bianco d'agnello e zafferano dell'Aquilaâ. Infine dalla Thailandia lo chef Nicolino Lalla nato a Licia in provincia di Chieti prepara un primo piatto, âSagne a pezze con sugo di pomodoro e ventricinaâ.
Dagli chef dellâAbruzzo a quelli della Lombardia, della Puglia e della Calabria
Dalla Russia lo chef lombardo Francesco Torelli prepara la ricetta âConiglio alla bresciana con patate al forno e polentaâ mentre lo chef milanese Daniel Evangelista nel suo ristorante Peperoncino ad Ankara prepara il tradizionale piatto milanese âOss Bus (Ossobuco alla milanese)â. Da Milano non poteva mancare il tradizionalissimo âRisotto alla milaneseâ preparato dal Maestro risottiere, David Galantini, al ristorante Ambrosiano a due passi dal Duomo. Dalla Puglia oltre al tradizione piatto âStrascinate alle cime di rapeâ di Francesco Caldera chef executive al Ristorante di Villa Romanazzi di Bari ci sarà anche la ricetta âTiella alla barese (Patate, riso e cozze al forno alla barese)â preparata dallo chef Michele D'Agostino, coordinatore didattico dell'Ateneo della Cucina italiana della Fic-Federazione italiana cuochi. Dal lussuoso Ristorante Cafè Calvados di Mosca lo chef calabrese, Gigi Ferraro presenta un primo e un dolce; âIl tortino di cavatelli di Calabriaâ e il âBocconotto di Mormanno allâAmarena Fabbriâ.
Qui alcune ricette http://www.informacibo.it/_sito/cucine-regionali/ricette-elenco.htm e molte altre seguiranno.
Lâiniziativa delle Cucine Regionali si abbina alla quarta edizione de âIl Gelato nel Piatto con Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma e prodotti Dopâ che si svolgerà dal 23 al 28 luglio 2013.
âLa tradizione â affermano i promotori - è così ben riuscita dallâessersi consolidata, tanto da entrare di diritto tra gli elementi di giudizio dellâautenticità di un prodotto agroalimentare e quindi anche di una preparazione culinaria. Per questi motivi vogliamo indicare la Grande cucina tradizionale italiana ai gourmet di tutto il mondo in vista dell'Expo 2015â.
Per maggiori informazioni: http://www.informacibo.it/_sito/cucine-regionali/