Per chi non lo sapesse, in Abruzzo câè il âpaese dei cuochiâ ed è Villa Santa Maria, un piccolo borgo in provincia di Chieti.
Ogni anno ad ottobre câè la Festa dei Cuochi giunta alla sua 34° edizione. Una grande festa del cibo e dellâarte della ristorazione che deve il suo battesimo (34 edizioni fa) al Prof. Antonio Stanziani autore, tra lâaltro di numerose pubblicazioni gastronomiche e testi.
Questâanno la Rassegna ha visto protagonisti non solo rinomati chef allâopera per una coreografia dai mille colori e da intagli accurati di frutta ed ortaggi, ma anche âingredientiâ dâeccellenza come la pasta De Cecco e vini Doc delle Cantine Pasetti e Farnese. Questa festa è legata alla tradizione culinaria di Villa che, in questa occasione diventa la capitale della buona cucina. Unâoccasione che non ha visto mancare il presidente della Provincia di Chieti, Enrico Di Giuseppantonio..
A Villa Santa Maria c'è anche il âMuseo dei Cuochiâ (unico in Italia) ed un importante Istituto Alberghiero che da decenni diploma i migliori chef che operano presso i ristoranti di tutto il mondo. Esponenti villesi delle più alte gerarchie culinarie del secolo scorso si sono guadagnati lâappellativo di âMonzùâ e, negli anni, i più valenti cuochi abruzzesi andarono ad aggiungersi a quelli francesi e napoletani con il loro prezioso bagaglio di antichi ricettari della loro regione, dando vita ad una vera casta superba ed orgogliosa.
Villa Santa Mariaâ¦non solo mèta turistica per la posizione che occupa, sembra infatti una pietra preziosa incastonata nella roccia, ma lâabc di una professione che non conosce crisi.
FOTOSERVIZIO di MARIO SABATINI