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La Ventricina del Vastese alla 'Prova del Cuoco' su una pizza d'eccezione

In studio il giovane Stefano Di Fiore, che ha presentato il salume tipico che parla di un territorio

| di Piergiorgio Greco
| Categoria: Gusto
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Capperi, pomodoro a pera d’Abruzzo, mozzarella, semi di finocchio, fiocchi di ricotta, olive, foglie di cappero sott’olio, insalata di erbette. E sua maestà la Ventricina del Vastese.

Il famoso pizzaiolo Gabriele Bonci ha proposto questa straordinaria pizza nel corso della puntata odierna de La Prova del Cuoco, la fortunata trasmissione condotta da Antonella Clerici su Rai 1.

A rappresentare la Ventricina del Vastese, Stefano Di Fiore, giovane di San Salvo con laboratorio e produzione a Fresagrandinaria, che ha presentato il salume realizzato solo con carne pregiata di maiale tagliata a coltello, e insaporita con peperoncino, sale e finocchietto, dunque senza conservanti. Una composizione salutare, esaltata in diretta sia da Bonci sia dalla stessa Clerici, che hanno rimarcato il valore di produzioni tipiche che esaltano il territorio, com’è la Ventricina del Vastese.

Stefano Di Fiore, da parte sua, ha raccontato come nasce questo salume, rimarcando sia la composizione semplice, sia la lunga stagionatura, che le danno un sapore inconfondibile. “Sembra un dipinto” ha commentato Antonella Clerici la pizza ideata e realizzata in diretta da Bonci, capace con classe ed eleganza di coniugare una bontà tradizionale come la pizza con un prodotto di eccellenza come la Ventricina del Vastese.

Altre informazioni su www.ventricinadelvastese.it

Piergiorgio Greco

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