Il Gustatus che si trova in corso Dante a Vasto, ha aperto da poco e propone interessanti novità in fatto di spillatura della birra e cottura degli arrosticini, pietanza  che è l’unico ad avere nel menù tra tutti i pub della città. Come avviene la cottura di questi prodotti tipici della zona? Vediamolo insieme:

Per quanto riguarda la spillatura della birra, il pub ha adottato il nuovo sistema Modular promosso dal gruppo Carlsberg,che consiste nella messa a punto di un metodo innovativo per spillare la birra. Tale sistema permette di coniugare la qualità con il rispetto per l’ambiente. Dal fusto in acciaio e dalla bombola di Co₂ utilizzate tradizionalmente nella spillatura dal 1950 in poi, si passa,infatti, ai fusti in PET riciclabile senza l’utilizzo della Co₂. Tre fusti di birra, così, contribuiscono a un risparmio di 26 chili di Co₂ , vale a dire alla diminuzione dell’effetto serra quanto un albero in un anno. I fusti sono smaltibili nella differenziata e non sono né  ingombranti né pesanti come quelli in acciaio. La qualità della birra è garantita dall’assenza di Co₂ aggiunta che porta nel bicchiere del cliente la birra con il giusto gas voluto dal mastro birraio e permette la formazione di una schiuma perfetta e compatta.” Il sistema, infatti, utilizza aria dall’esterno che schiaccia il fusto progressivamente e conserva la fragranza della birra” spiega Vitale, titolare del pub assieme ad Alice. La fragranza della bevanda dura un mese, molto più del sistema tradizionale. Il sistema di lavaggio dell’impianto,inoltre, è programmato automaticamente ogni mese, altrimenti tutto l’impianto si blocca.  “Il modular è una scelta molto ecologica in linea con i nostri principii di rispetto per l’ambiente” commentano Vitale e Alice. Ecco il cambio di un fusto di birra dal quale si evidenzia lo schiacciamento totale del PET determinato dal sistema Modular: 

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