Il Gustatus che si trova in corso Dante a Vasto, ha aperto da poco e propone interessanti novità in fatto di spillatura della birra e cottura degli arrosticini, pietanza che è lâunico ad avere nel menù tra tutti i pub della città . Come avviene la cottura di questi prodotti tipici della zona? Vediamolo insieme:
Per quanto riguarda la spillatura della birra, il pub ha adottato il nuovo sistema Modular promosso dal gruppo Carlsberg,che consiste nella messa a punto di un metodo innovativo per spillare la birra. Tale sistema permette di coniugare la qualità con il rispetto per lâambiente. Dal fusto in acciaio e dalla bombola di Coâ utilizzate tradizionalmente nella spillatura dal 1950 in poi, si passa,infatti, ai fusti in PET riciclabile senza lâutilizzo della Coâ. Tre fusti di birra, così, contribuiscono a un risparmio di 26 chili di Coâ , vale a dire alla diminuzione dellâeffetto serra quanto un albero in un anno. I fusti sono smaltibili nella differenziata e non sono né ingombranti né pesanti come quelli in acciaio. La qualità della birra è garantita dallâassenza di Coâ aggiunta che porta nel bicchiere del cliente la birra con il giusto gas voluto dal mastro birraio e permette la formazione di una schiuma perfetta e compatta.â Il sistema, infatti, utilizza aria dallâesterno che schiaccia il fusto progressivamente e conserva la fragranza della birraâ spiega Vitale, titolare del pub assieme ad Alice. La fragranza della bevanda dura un mese, molto più del sistema tradizionale. Il sistema di lavaggio dellâimpianto,inoltre, è programmato automaticamente ogni mese, altrimenti tutto lâimpianto si blocca. âIl modular è una scelta molto ecologica in linea con i nostri principii di rispetto per lâambienteâ commentano Vitale e Alice. Ecco il cambio di un fusto di birra dal quale si evidenzia lo schiacciamento totale del PET determinato dal sistema Modular:
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